Nguyên liệu gồm có:
- 1 hộp đậu non
- 2-3 quả trứng muối, luộc chín, bóc vỏ lấy lòng đỏ (2 quả nếu là trứng lớn, 3 nếu nhỏ)
- 50 gram bột năng/bột ngô/bột khoai (một trong những loại tinh bột có độ dai và dính)
- 10-15 g bột trứng hoặc luộc trứng vịt lên lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn cho vào bột mỳ
- Gia vị, hạt tiêu
- dầu chiên
- Hành lá
Đậu hủ chiên trứng muối Cách chế biến:
 |
- Đậu phụ tươi lấy ra khỏi hộp. |
 |
Trộn bột trứng và bột ngô với nhau cho thật đều
hoặc trộn lòng đỏ trứng vịt nghiền với bột ngô. |
 |
Thái đậu thành những miếng vuông nhỏ. Ở đây, hộp đậu có hình thang nên có miếng vát vát |
 |
Cho những miếng đậu lăn qua bột tạo thành một lớp áo ngoài rồi cho vào chảo chiên ngập dầu.
|
 |
|
 |
Sau khi rán đậu xong
Vỏ rất nhanh chín, gắp ra nhanh kẻo đậu nóng bên trong sẽ vỡ. Nếu thích bạn có thể lăn thêm với bột cà mỳ (bột chiên xù) |
 |
Lòng đỏ trứng mặn đã luộc chín cho vào chảo để nghiền mịn |
 |
Bỏ một chút dầu chiên vào chảo, cho trứng vào đảo đều tay, đến khi toàn bộ hỗn hợp sôi.
Cho gia vị hơi đậm đà một chút, cho hành lá xắt nhỏ đảo sơ và trút đậu vào đảo nhẹ. |
Và đây là món đậu chiên trứng mặn ngon tuyệt
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
